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Association des Juifs Originaires d'Egypte
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Recette

MAYNA OU MINA :(lasagnes de pain azyme)
POUR 6 à 8 PERSONNES


- 10 à 15 galettes de pain azyme
- du poulet cuit au four ou à la cocotte ou du séfrito
- 2 ou 3 oeufs selon grosseur
- de l'huile
- un plat allant au four (carré ou rond ou long)



Humidifier les galettes et les envelopper dans un torchon sec.
Couper en petits morceaux le poulet ou le séfrito

Badigeonner le plat avec un peu d'huile.
Battre les oeufs en ajoutant le jus de cuisson de la viande ou du poulet et rallonger si besoin avec du bouillon, rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre.
Passer y rapidement les galettes une à une et les poser dans le plat. Bien tapisser le fond et le tour. Pour le fond on peut mettre 3 épaisseurs de galettes.
Ajouter la viande ou le poulet et recouvrir de galettes.

Arroser avec le reste du jus de cuisson et mettre à dorer sur la plaque de cuisson. Retourner la mayna afin qu'elle cuise sur l'autre face.
Finir à four température douce afin qu'elle reste tendre.

le plus de la recette : un plat qui permet d'accomoder les restes de viande.

BON APPETIT !
Joyce Rostein © (Mars 2009)

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